Ein Männlein steht im Walde oder Hagebuttenmarmelade

Diesen Schatz habe ich mir gesammelt, nur ein klein wenig dabei  die Hände zerkratzt, aber nicht weiter schlimm. Allein dieser Anblick ist es wert.
Hagebuttenmarmelade ist reich an Vitamin C und regt den Appetit an.
Nun, deswegen brauche ich sie nicht, ich setze mich nur an den gedeckten Frühstückstisch.
Der Tee duftet mit den frischen Brötchen um die Wette und der Gärtnergatte hat mir alles auf‘ s Liebevollste bereitgestellt. Da kommt der Appetit von allein, selbst bei meiner morgendlichen Verschlafenheit.
Die angenehme Säure der Hagebuttenmarmelade ist das was ich an ihr so sehr schätze.
Dafür nehme ich auch die aufwendige Herstellung in Kauf, ich habe einen Trick gefunden und erzähle ihn euch gleich.
Beim Pflücken der „Götterfrüchte“, wie die alten Griechen sie nannten, verging die Zeit wie im Flug. Ich dachte an die zarten Blüten und ihren Duft und jede leuchtend rote Frucht lachte mir entgegen.
Nun werden sie gewaschen,  dann kommt Friemelarbeit.
Die Stiele und Blütenansätze müssen entfernt werden, damit mir dabei nicht langweilig wird, singe ich das Kinderlied von Hoffmann von Fallersleben dazu.
„Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm. Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um. Sag, wer mag das Männlein sein, das da steht im Wald allein, mit dem purpurroten Mäntelein?“
Fertig, alle Hagebutten sind zum Kochen bereit.

Nun brauche ich zu den
1 Kg Hagebutten noch dazu,
1 Kg Gelierzucker 1:1,
1 Päckchen Zitronensäure,
reichlich 1/4 l frischen Orangensaft.
Die Früchtchen setze ich mit 1/2 l Wasser an und lasse sie nach dem Aufkochen reichlich 30 min köcheln. Überschüssiges, nicht verdampftes Wasser gieße ich ab. Dann sehen sie so aus

und ein Duft nach Herbstwäldern zieht durch die Küche.
Der anstrengendste Teil folgt jetzt, ich habe ihn mir erleichtert. Und zwar so.
Die Hagebutten haben sehr harte Kerne, die den Genuss der Marmelade unmöglich machen würden. Also weg damit.
Eigentlich mit sehr aufwendigen Durchdrücken durch ein Haarsieb. Dazu braucht man Geduld und Bärenkräfte. Über beides verfüge ich nicht im ausreichenden Maße.
Her mit dem Pürierstab und zzzzsssch, alles klein, aber immer noch mit Kernen und als entsetzlich klebriger Brei.
An das Mus kommt sowieso Orangensaft,  warum also nicht gleich?
Ich gebe 1/4 l Orangensaft dazu und verrühre ihn. Sollte das Mus immer noch sehr fest sein, ruhig weiter Saft zugeben, bis eine gut zu rührende Konsistenz hergestellt ist.
Diese geschmeidige, zähflüssige Masse lässt sich nun leicht durch ein Haarsieb drücken,

und schwups,  da ist das schönste Hagebuttenmus.

Nun kommt der Gelierzucker (unbedingt 1:1) und die Zitronensäure dazu und wird nach dem Aufkochen unter ständigem Rühren noch weitete 5 min gekocht.

Die sauber ausgespülte Gläschen stehen bereit und werden umgehend heiß befüllt, fest verschraubt und umgedreht aufgestellt.
Nach kurzer Zeit können sie wieder umgedreht werden und nun zeigt sich auch die schöne rote Farbe der Marmelade.

Eins für meine Frau Mutter, eins für die Schaukelinhaberin und den Rest verputzte ich selbst.
Eine kleine Kostprobe habe ich mir schon abgefüllt.

Köstlich; süß, ,sauer, ganz leicht auch nach Orange schmeckend ist diese alte Hausmedizin gerade richtig für die kommenden feuchten, kalten Tage.
Ach übrigens, wenn du nun Hagebutten pflücken gehst, lass ein paar hängen.
Die Vögel lieben sie genauso sehr wie ich

und holen sie sich im Winter.