Das Gelee der Damen mit den silbernen Haaren oder Pfefferminzgelee

Die geschätzte Frau Silberdistel http://buecherstaub.wordpress.com/ hat mir auf meine Anfrage hin ihr Pfefferminzgeleerezept verraten.
Heute habe ich Lust den Duft der sich dabei verbreitet um mich zu haben.
Mein Kräuterbeet schießt sozusagen ins Kraut und bedarf Pflege.
Bald, erst sollen sich die Samen streuen.

Auch ist der Anblick zu schön, ihn will ich so lange es geht genießen.

Frische , die einzufangen ist,  für den Winter und auf mein Frühstücksbrötchen.
Ca. 200 g frische Blätter brauche ich. Diese Menge reicht sicher.

Hier kommen alle benötigten Zutaten:
200 g Pfefferminzblätter, frisch
1 kg Gelierzucker für Gelee
500 ml Wasser oder Weißwein
500 ml Apfelsaft
1 Päckchen Zitronensäure

Ich nehme keinen Wein,  sondern Wasser. Dafür ist der Apfelsaft selber gemacht. Er ist das freundliche Nebenprodukt der Apfelstücke und schmeckt herrlich nach Nelken und Kardamom. Ein Geschmack den er gerne an das Gelee weitergeben darf.

Ein paar Zweiglein Pfefferminze beiseite legen, der Rest kommt gemeinsam mit dem Wasser in den Apfelsaft und wird aufgekocht.

Eine Ziehzeit von 15 Minuten reicht, dann siebe ich die entstandene Grundlage und drücke auch den letzten Geschmackstropfen aus den Blättern.

In dieses Gebräu, das verlockend duftet, kommt nun die Zitronensäure und nach dessen Erkalten auch der Gelierzucker.
Umrühren und wieder aufkochen,

5 Minuten köcheln lassen, wie bei Gelee üblich.
Jetzt  kommt der Einsatz der kleinen Pfefferminzstengel. Sie sollen auf das fertige Gelee gelegt werden, es im Geschmack verstärken und einen kleinen freudigen Überraschungsruf beim Öffnen des Glases zaubern.
Damit sie das Gelee nicht verderben und zum Schimmeln bringen, werden die Blätter in die heiße Geleeflüssigkeit eingetaucht,

zum Antrocknen auf einen Teller gelegt und die Blätter schön ordentlich wieder geöffnet.

Inzwischen befülle ich die bereitgestellten, heiß ausgespülten Gläser und ganz obendrauf kommt der gelierte Pfefferminzzweig.

Schön sieht es aus.
Deckel drauf, Glück auf, sagt man im Erzgebirge.
Ich bin aber im Erzgebirgsvorland zu Hause, was den großen Vorteil hat, das man mich zumindest einigermaßen verstehen kann, wenn ich spreche. Beim Schreiben hier ist das egal, ihr versteht mich hoffentlich.
Inzwischen ist mein Pfefferminzgelee  fertig.
Es ist weder silbern wie unsere Haarfarbe, noch pfefferminzblattgrün wie sein Geschmacksträger geworden.
Eine bernsteingoldene Farbe hat es und bringt mir das Leuchten des Herbstes in die Küche.

Vom wundervollem Duft ganz zu schweigen.
Er ist nicht zu verschenken, das Gelee schon.

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